Ik ontdekte Vishandel Wauters in Wilsele.
Vishandel Wauters is een tweede generatie familiebedrijf dat zich focust
op het ambachtelijk roken van Noorse en Schotse zalm. Het rookproces
wordt voorafgegaan door het handmatig
fileren, ontgraten en droog zouten van de zalmen, en gaat over een
periode van 10 à 12 uur. Na het roken wordt de zalm met de hand
versneden en vacuüm verpakt.
Naast zalm wordt er ook heilbot en paling gerookt.
Eind 2013 kreeg deze ambachtelijke visrokerij het HANDMADE IN BELGIUM (HIB) label.
Lekker!
